定璽茗茶

台灣嚴選天然好茶、絕無混茶、就是好茶!

0416_3

茶葉分類簡介

  • 茶( Camellia sinensis)的嫩芽嫩梢,經過不同的加工製造方法,可製成各式種類的茶葉。直觀的由茶乾及茶湯色澤區分,有綠(綠茶)、黃(黃茶)、白(白茶)、青(青茶,主要為包種茶、烏龍茶)、紅(紅茶)及黑(黑茶,以普洱茶為代表)等六種(圖一)。   世界通用的茶葉分類方式,則以茶葉製造過程中,茶葉氧化作用發生的多少做為分別依據。茶葉的氧化作用也稱為茶葉的發酵,是茶葉中一群主要的酚類化合物,兒茶素類(catechins),經過多酚氧化酶的催化後發生氧化,形成氧化形態的多酚類聚合物,如茶黃質(theaflavins)、茶紅質 (thearubigins),氧化的程度越高,多酚類聚合物的形成與種類就越多。兒茶素類為無色的化合物,雙體結合(dimer)的茶黃質為一種橙黃色的化合物,更大型的聚合物(polymer)茶紅質溶於水呈現紅褐色,因此製造過程中發生氧化作用越劇烈的茶葉種類,如紅茶或重發酵的烏龍茶,茶湯水色澤就越趨近橙紅色。普洱茶茶湯所呈現的黑褐色色澤,則是來自微生物參與的後發酵過程,為另一類型的製造方式。   總結茶葉的分類,以兒茶素氧化程度區分,可分為不發酵的綠茶及黃茶、不同發酵程度的部分發酵茶(包括白茶,條形或半球形包種茶、烏龍茶等),以及完全發酵的紅茶

梨山茶

17265040_776185049203483_2640047857588465523_n

拉拉山茶

17309211_776185059203482_1085703649343435232_n

阿里山茶

logo

定璽國際製茶團隊

22279425_902976409857679_4792393284280352879_n

梨山茶

梨山茶,屬烏龍茶的一種,產於位於臺灣中部臺中市和平區梨山,因1965年因先總統蔣介石讚譽有佳因而名聲大噪,1970年後始出現大量種值,茶區包含佳陽新佳陽福壽山武陵環山碧綠溪。茶樹因日夜溫差大、日照時間短,茶葉因此富含果膠質、茶胺酚、茶胺酸,而少兒茶素、茶單寧,所以茶水甘甜卻不苦澀。

民間一般亦將翠巒翠峰華崗大禹嶺納入大梨山茶區,但其行政區域已分屬南投縣花蓮縣,地理環境上更已為山峰之東側,氣候環境已不同梨山。

大禹嶺

大禹嶺的地理位置重要,因地形為分水嶺,順著此地形分成兩個工區:大禹嶺以東至太魯閣稱主線東段,由合流工務處管轄;大禹嶺以西至東勢稱主線西段,由梨山工務處管轄,便是現今所稱中橫東段、中橫西段[4]。為了中橫公路施工之便,闢建霧社支線進行補給,完工後,形成現今台14甲線在此與中橫公路會合,也是現今通往太魯閣國家公園雪霸國家公園與梨山的重要通路,因此大禹嶺有民宿經營、販售熱食、種植茶葉為當地居民維生方式,但此地人家的居住戶數並不多[5]。沿途有六個風景點,分別為大禹嶺台14甲41K(松濤雲海)及41.5K(奇萊雲海)、大禹嶺台8線108K(楓之谷)、110K(源光溪瀑)、111K(歸化野地貓耳菊)及115.5K(楓紅瀑布)

23231335_1422353601196475_8853005600669640085_n

定璽國際製茶團隊

23434952_1422290921202743_7359447692489811044_n

採茶
Designer
23316532_1422290134536155_259790482509460961_n
炒茶
UI Designer
23376627_1422290431202792_2797142735979281810_n
揉茶
CDO

定璽國際製茶團隊

關閉選單